编者按：
俞蛟《潮嘉风月》记工夫茶，开宗明义的第一句话就是：“工夫茶，烹治之法本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。”对这句话，有关辞书在（工夫茶）释义时几乎无一例外地予以征引。烹治之法，主要是指烹治的方式、方法，也即我们所说的茶艺。
今天与您分享的是余悦教授所撰写的《茶路历程·中国茶文化流变简史》（光明日报出版社年8月出版）中第四章第五节的内容。
清人追溯工夫茶的本原，认为“烹治方法，本诸陆习《茶经》，而器具更精。”当时所用的茶具主要有:
铫，即煎水用的水壶。以粤东白泥小口瓮腹之铫为佳，盖口不宜宽，恐泄茶味。北方砂铫的毛病，就在这里。凡使用新铫，要先用饭汁煮1-2次，以去土气，愈久愈佳。
茶炉，由细白泥制成，截筒形，高一尺又二、三寸。
茶壶，以宜兴紫砂陶壶为佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大的可受水半斤许。
茶盏、茶盘，多为青茶瓷，盏小而口圆，盘如满月，内外写山水人物，极其工致。有的壶小如拳，盏小如核桃，极为可爱。还有的一个茶盘中放一壶四盏，算是一套。
此外，还有茶匙、水罂、风扇、棕、竹夹等。
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