唐代郑愚有诗云“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，尝见绿花生”，中国人寻茶，制茶，泡茶，品茶历史由来已久，今天，《饮用水世界》就带大家一起寻踪中国名茶。杭州龙井龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶的名称。说到杭州龙井茶，就不得不提一下苏东坡先生，其曾写下“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，赞美龙井茶之美。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享受。苏州碧螺春江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。现代田汉曾作诗赞美“洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香，入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”，此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。黄山毛峰“黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形”，黄山毛峰，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。庐山云雾“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长时饮，延年益寿法”。朱德先生留下关于对云雾茶的赞美，也让我们可从中一窥云雾茶的味美及功效。云雾茶产于号称“匡庐秀甲天下”的江西庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。六安瓜片明朝三位名人李东阳、萧显、李士实联手写了七律赞六安瓜片“七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上品，高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水？重试君谟小凤团”，六安瓜片产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。上面这五大名茶，无不闻名遐迩，好茶还需好水配，如果有幸得到好茶，记得一定要寻好水才相宜。
注：本文由饮用水世界
本文编辑：佚名
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