在农村山野菜多见，几乎都爱上山采摘点回家做点山野菜美食。小编也不例外，每逢周末也去农村山里采摘点，回来做点美味的野菜菜肴，全家坐在一起品尝，真是山菜好，吃的香啊！
1.凉拌
凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。从营养角度来说，这种吃法最有利于保留野菜中的维生素。
2.炒食
炒野菜与日常炒其他菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应采用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。
1.炒
当你吃腻了炒青椒、炒茄子、炒白菜这些常见的蔬菜时，何不尝试一下清炒桔梗苗，或者肉丝炒萹蓄这样的野味呢？
2.煲汤
在锅中倒进适量食油，烧热后放进葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2至3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2至3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
1.做馅
野菜同样也可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，例如槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁继续用于做汤。
2.蒸
不仅鲜野菜可以做馅，晾干保存的野菜干也可以重新泡软后切碎做馅。对于那些吃野菜上了瘾，即使是在冬季里也想吃野菜的人来说，这可是个不错的选择哦！
山野菜肉粽做法:
1.长糯米提前泡水1夜，山野菜泡水10小时；瘦肉切小丁加腌肉料腌制30分钟；
2.泡好水的山野菜把水挤掉，洗净在挤掉水分，切碎末；
3.炒锅放油，油热后把山野菜煸炒，加少许的盐，生抽；
4.把山野菜和腌的肉拌在一起；把糯米和拌好的料用糯米包在一起，用绳扎紧；
5.放在高压锅中加水，煮30分钟即可。
想要获得更多美食知识和美食做法，请
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.bianxua.com/pxyf/12033.html
