识
味道味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。最基本的味觉有甜、酸、苦、咸四种，我们平常尝到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。舌面的不同部位对这四种基本味觉刺激的感受性是不同的，舌尖对甜、舌边前部对咸、舌边后部对酸、舌根对苦最敏感。（1）味觉产生的过程呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。不同的味觉产生有不同的味觉感受体，味觉感受体与呈味物质之间的作用力也不相同。口腔内感受味觉的主要是味蕾，其次是自由神经末梢，婴儿有个味蕾，成人几千个，味蕾数量随年龄的增大而减少，对呈味物质的敏感性也降低。味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中最密集。味蕾一般有40-个味觉细胞构成，大约10-14天更换一次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0ms，比视觉13-45ms,听觉1.27-21.5ms,触觉2.4-8.9ms都快。（2）苦味形成的生物学机理苦味是由含有化学物质的液体刺激引起的感觉。味觉的感受器是味蕾，味蕾呈卵圆形，主要由味细胞和支持细胞组成，味细胞顶部有微绒毛向味孔方向伸展，与唾液接触，细胞基部有神经纤维支配。味觉的形成机理是:分布于味蕾中味细胞顶部微绒毛上的苦味受体蛋白与溶解在液相中的苦味质结合后活化，经过细胞内信号传导，使味觉细胞膜去极化，继而引发神经细胞突触后兴奋，兴奋性信号沿面神经、舌咽神经或迷走神经进入延髓束核，更换神经元到丘脑，最后投射到大脑中央后回最下部的味觉中枢，经过神经中枢的整合最终产生苦味感知。（3）呈酸生物机理酸味是由H+刺激舌粘膜而引起的味感，AH酸中质子H+是定味剂，酸根负离子A-是助味剂，酸味物质的阴离子结构对酸味强度有影响:有机酸根A-结构上增加羟基或羧基，则亲脂性减弱，酸味减弱;增加疏水性基因，有利于A-在脂膜上的吸附，酸味增强。（4）呈辣味机理辣味刺激的部位在舌根部的表皮，产生一种灼痛的感觉，严格讲属触觉，辣味物质的结构中具有起定味作用的亲水基因和起助味作用的疏水基因，而且辣味物质属于刺激性物质，可促进食欲、帮助消化。（5）甜味形成的生物学机理甜通常是指那种由糖引起的令人愉快的感觉。某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味。甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。（6）鲜味形成的机理鲜味是一种非常可口的味道，由L-谷氨酸所诱发，鲜味受体膜外段-的结构类似于捕蝇草，由两个球形子域构成，两个域由3股弹性铰链连接，形成一个捕蝇草样的凹槽结构。L-谷氨酸结合与凹槽底部近铰链部位。IMP则结合与凹槽开口附近。研究人员对鲜味受体的形状进行了少许的改动，发现了一种特殊的变构效应，即IMP结合于L-谷氨酸附近的部位可以稳定VFT闭合构象，增强L-谷氨酸与味觉受体结合的程度及鲜味味觉。（7）影响味道的因素①物质的结构糖类-甜味，酸类-酸味，盐类-咸味，生物碱-苦味。②物质的水溶性成为物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物质是无味的，溶解度小于阈值的物质也是无味的。水溶性越高，味觉产生的越快，消失的也越快，一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性，而呈现苦味的物质的水溶性一般。③温度一般随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是30℃最敏感，大于或小于此温度都将变得迟钝。温度对成为物质的阈值也有明显的影响。25℃:蔗糖0.1%，食盐0.05%，柠檬酸0.%，硫酸奎宁0.%0℃:蔗糖0.4%，食盐0.25%，柠檬酸0.%，硫酸奎宁0.0%。④味觉的感受部位我们通过味蕾感受味觉，每一个味蕾包含50到个不同味道的受体细胞，每一个味蕾都能够感受到所有的基本味觉。所以，无论味蕾如何分布，舌头各个区域对于不同味觉的敏感程度都是相差无几的。⑤味的相互作用两种相同或不同的成为物质进入口腔时，会使二者呈味味觉都有所改变的现象，称为味觉的相互作用。A味的对比现象指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某中呈味物质的味觉更加突出的现象。如在10%的蔗糖中添加0.15%氯化钠，会使蔗糖的甜味更加突出，在醋酸中添加一定量的氯化钠可以使酸味更加突出，在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出。B味的相乘作用指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。甘草铵本身的甜度是蔗糖的50倍。但与蔗糖共同使用时末期甜度可达到蔗糖的倍。C味的消杀作用指一种呈味物质能够减弱另外一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用。如蔗糖与硫酸奎宁之间的相互作用。D味的变调作用指两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象。刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的。刷过牙后吃酸的东西就有苦味产生。E味的疲劳作用当长期受到某中呈味物质的刺激后，就感觉刺激量或刺激强度减小的现象。茶叶中形成各种味道的因素很多。茶叶中的苦涩味主要由茶叶中的茶多酚和咖啡碱产生。鲜爽味主要是由游离的氨基酸和茶黄素产生。绿茶中氨基酸含量很高，所以很多绿茶鲜爽度很高。茶叶中的甜味是水溶性碳水化合物产生的。酸味部分是鲜叶固有的，大部分源于加工过程中产生的有机酸。二、香气香气的形成与其树种、地域、栽培、采摘嫩度等有关，主要是由芳香物质形成。1、茶树品种与茶叶香气茶鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，尽管品种不同，工艺一致，因为茶鲜叶中的芳香物质，以及其它含量不同，香气也就千差万别。有研究表明，红茶香气与茶树品种有密切的关系，如安徽的祁门红茶、武夷山的正山小种、云南的滇红等等。2、茶树栽培条件与茶叶香气（1）海拔高度海拔高的茶园，云雾弥漫，空气湿度高，日照较短、较弱，多蓝紫光及日夜温差大的环境中，蛋白质、氨基酸以及芳香油物质的形成较多，用这种鲜叶制成绿茶的香气好。（2）采摘季节茶叶香气受到季节的影响，不同季节其温度、湿度、降雨量、日照强度、光的性质均有变化。我国茶区季节性明显。一般来说，春茶香气高，夏、秋季次之。（3）采摘质量鲜叶中的芳香物质是形成茶叶香气的物质基础，而鲜叶采摘的老嫩、匀净度等直接影响香气品质的形成。（4）茶叶老嫩鲜叶嫩度不同，内含芳香成分不同。鲜叶嫩度高，内含芳香物质较多，茶香往往嫩香高而持久。随着芽梢渐渐伸长和叶片长大，香气成分增加，加工过程重新组合的香型增多，有清香型、花香型等。而粗老叶做的茶具有粗老气和粗青气。（5）鲜度与净度鲜叶新鲜度下降会使芳香物质逐步挥发，加上糖类等有机物分解、发热，引起叶子不同程度的红变，红变轻的叶子做茶有熟闷气，红变重的叶子做茶具有酸馊味。（6）茶梗含量茶梗中含有较多的氨基酸、类胡萝卜素等物质，它们都参与茶叶香气的形成。有的茶友看到茶梗就认为茶叶不好，其实这是个误解，茶叶有梗更好喝。3、制茶工艺与茶叶香气茶叶香气除与鲜叶中芳香物质的含量、组成有关之外，制茶工艺合理与否对茶叶香气的影响很大，不同茶类因加工方法不同，其香气特点也不同。下面以绿茶为例。（1）茶叶摊放鲜叶经过摊放，将促进香气物质的形成与转化，一般摊放至含水量70%左右为宜，比如西湖龙井，一般要摊放鲜叶6~10小时。（2）杀青鲜叶经过杀青后香气成分发生了本质的变化，大量的青草气物质大量挥发，热与杀青初期的酶促作用，使新的香气成分种类大大增加。对于绿茶，在进行杀青时应“抛闷结合、多抛少闷”。（3）干燥据研究表明，历经干燥工序后，芳香物质的含量与鲜叶、杀青叶相比发生了明显的变化，青草气减少，而有利于绿茶香气的清香或花香的酯类等成分大幅增加。4、贮藏与茶叶香气茶叶若储存得好，其香气较稳定；若贮藏不好，使茶叶吸收异气或陈化，其品质下降。（1）环境因素茶叶应储存在干燥无光的容器中。如果干茶受日光照射，将会产生日照气；当含水率超过6.5%，储存6个月以上，就会产生陈气；当含水率达到8.8%时便会开始发霉，达到12%时，霉菌横生。（2）成分变化茶叶在贮藏的过程中，香气物质及其相关的内含成分发生一系列的变化，使茶叶产生陈气；氨基酸含量减少，茶叶的鲜爽感降低，导致香气“滞钝”而缺乏鲜爽感。三、形色1、茶树叶的形状颜色主要跟茶树基因有关系。茶树叶片有鳞片、鱼叶和真叶之分。鳞片是幼叶的变态，无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与蜡质，随芽体膨大开展而逐渐脱落，起保护芽和减少蒸腾的作用。茶树越冬后，春季到来，气温上升，在气温达到日平均10℃以上，连续5天，休眠芽即开始萌动生长，首先是鳞片张开，芽头露出，接着就萌发出第一片小叶子，称之为鱼叶。鱼叶，因形似鱼鳞而得名，叶柄宽而扁平，侧脉隐而不显，叶缘平滑无锯齿或前端有锯齿，叶尖圆钝。茶树的叶一般指真叶，为发育完全的叶片。叶片形状有椭圆形(长宽比1.5~2)、卵形(长度比1.5~2，最宽处靠近叶基)、长椭圆形(长宽比3~4)、披针形(长宽比3~4，最宽处靠近基部)、倒卵形(叶的中部以上最阔，以下渐狭，类似倒置的卵形)、圆形(近圆，或叶尖徼凹)等。其中，以椭圆形和卵形居多，叶缘大都平展，但也有波浪形或向背翻转的，后两种叶缘也是叶质较柔软的特征。叶缘上有锯齿，锯齿的大小和疏密受环境影响较大，一般为16~32对。按叶缘形状可分锯齿形(叶缘呈尖锐的锯齿状，齿端向前)、重锯齿形(叶缘的大锯齿上有小锯齿)、齿牙形(叶缘的齿端呈等腰三角形)、缺刻形(叶缘缺刻较深，或呈三角形)。锯齿的腺细胞脱落以后，叶缘上留下褐色的疤痕，这也是茶树叶片的特征之一。无论叶片的形状如何，叶缘锯齿都是上部明显，下部逐渐趋平滑。叶片的叶尖有急尖(叶尖较短而尖锐)、渐尖(叶尖较长，呈逐渐尖斜)、钝尖(叶尖钝而不尖)和圆尖(叶尖近圆形)之分。叶尖的形状也是茶树分类的重要形态特征之一。茶树叶片为网状脉，具有明显的主脉，并向两侧发出许多侧脉，侧脉间又分出几条细脉。主脉和侧脉约成45~80°角，侧脉仲展至边缘2/3处即向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭式的网状系统，这是茶树叶片的义一个鉴别性特征。侧脉的对数随茶树品种而异，一般8~9对，多的10~15对，少的5~7对。叶片大小变异很大，叶长，短的为5厘米，长的可达20厘米，叶宽，窄的为2厘米，宽的可达8厘米。叶片大小一般以定型叶为标准，用0.7系数法计算其面积，即叶面积(平方厘米)叶长(厘米)×叶宽(厘米)×0.7。叶片大小的划分，通常以叶面积在60平方厘米以上的为特大叶，40~60平方厘米的为大叶，20~40平方厘米的为中叶，20平方厘米以下的为小叶。茶树的叶片可塑性大，易受环境和栽培技术的影响而发生变化，但就同一品种而言，叶片形态特征(尤其是无性繁殖的茶树)变化较小。2、制成成品后形状颜色跟加工工艺也有密切关系（1）绿茶这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，一向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。（2）红茶红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。（3）青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。（4）白茶是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。（5）黄茶在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。（6）黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。四、触觉指茶汤喝到嘴里的触感，醇厚、细滑等我们以前说过茶的浓淡是冲泡问题，茶的厚薄是品质问题。茶汤的粘稠度类似于浓淡问题，和冲泡有关，但又不同于浓淡，粘稠度和茶叶的品质也有关系，水浸出物不丰富的茶不会有粘稠度。但水浸出物中水溶性糖和水溶果胶含量多些，茶汤会稠，可不一定有附着力和渗入感，多是绵软无力，直白的甜稠。茶多酚、咖啡碱不足会导致茶汤无骨。如一些老茶头和普洱熟茶。将注意力集中到舌面和舌前两侧，会感觉到粘稠的轻而飘。对舌头没有太大的压力，基本上只对舌面的最表面一层有触感。而茶汤厚度，是茶汤的饱满度、平衡度、协调感等综合体现。茶汤入口对舌面和口腔的触感深、渗入感强、质感结实厚重，能透过舌面往舌头里面渗，会对舌面以下更深的部分形成触感。有人形容“是那种入口后只往牙缝里钻的感觉”。五、声音指喝茶时周围一切的声音。背景音乐、风声、雨声、鸟叫声等等。包括煮水时水咕嘟咕嘟开的声音。六、意觉品茶后的意味、感觉、意境。开心的、悲伤地、焦急地、悠远的等等。境
茶寮记园居敞小寮于啸轩埤垣之西，中设茶灶，凡瓢汲罂注濯拂之具咸庀。择一人稍通茗事者主之，一人佐炊汲。客至则茶烟隐隐起竹外。其禅客过从予者，每与余相对，结跏趺坐，啜茗汁，举无生话。终南僧明亮者，近从天池来。饷余天池苦茶，授余烹点法甚细。余尝受其法于阳羡士人，大率先火候，其次候汤，所谓蟹眼鱼目，参沸沫沉浮以验生熟者，法皆同。而僧所烹点绝味清，乳面不黟，是具人清净味中三昧者。要之，此一味非眠云跛石人未易领略。余方远俗，雅意禅栖，安知不因是，遂悟人赵州耶。时杪秋既望，适园无诤居士与五台僧演镇、终南僧明亮，同试天池茶于茶寮中谩记。煎茶七一人品煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得。故其法每传于高流隐逸，有云霞泉石、磊块胸次间者。二品泉泉水以山水为上，次江水，井水次之。井取汲多者，多则水活。然须旋汲旋烹汲久宿贮者，味减鲜冽。三烹点煎用活火，候汤眼鳞鳞起，沫饽鼓泛，投茗器中。初人汤少许，俟汤茗相投，即满注。云脚渐开，乳花浮面，则味全。盖古茶用团饼，碾屑味易出。叶茶骤则乏味，过熟味昏底滞。四尝茶茶入口先灌漱，须徐啜。俟甘津潮舌，则得真味。杂他果则香味俱夺。五茶候凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清谭把卷。六茶侣翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人，或轩冕之徒，超轶世味。七茶勋除烦雪滞，涤酲破睡，谭渴书倦，是时茗碗策勋，不减凌烟。七、凉台凉台，也叫凉亭。亭，在古时候是供行人休息的地方。“亭者，停也。人所停集也。”有休息、聚会的意思，它的外檐柱基本都没有墙，通透、避雨，也成为不少文人墨客、吟诗作赋的地方，是风雅、寄怀的一种所在。古代常规规划习惯来说，十里为一亭，十亭为一乡，也就是每10华里设置一个凉亭。除了官府修建的凉亭，驿亭（相当于驿站）外，凉亭主要还是民间老百姓自己积资修建的，还有就是一些富商，文人修建的。主要建在道路边和山道，你只要去各地的名山大川都会看到很多凉亭。凉亭最初造得比较简陋，就几根柱子，一个屋顶雨遮，摆放几块石头供人休息而已。后来逐渐功能也发生改变，凉亭不再仅仅是老百姓休息的地方，还是文人雅士游山玩水吟诗作赋的场所。所以很多亭子修建得很雅致，匾额，对联，碑刻一应俱全。园中之亭，应当是自然山水或村亭子镇路边之亭的“再现”。水乡山村，道旁多设亭，供行人歇脚，有半山亭、路亭、半江亭等，由于园林作为艺术是仿自然的，所以许多园林都设亭。无论是自然山水中的凉台，还是在人工营造修建的园林里的凉台，周围都不缺自然美景。在凉台品饮感受。八、静室古代的公卿贵族或文人墨客，常会在自己的宅院中单独开辟一间屋子，它是深宅大院中最隐秘的存在，也是打开宅院主人独处时光的钥匙。它静居一隅，或远离尘嚣纷扰，或于曲径通幽处；这间舒适得宜的屋子，被称之为静室、丈室或者斗室。古人讲究“聚气”，故静室无需太大，小而雅者为佳，它是主人闲暇静修之所，所以室内的布置具禅意之美。或置几榻、禅椅以供小憩打坐之用，又设书几，上陈文房四宝，或香盒熏炉之属。静室之内亦可悬挂字画、列摆奇石，依凭主人的喜好而定。静室对于主人来讲，是一方尘世外的自我天地，也是主人外化的精神世界。在静室中可以读书习字，亦可焚香静坐、弹琴自娱。如若邀请三两挚友，于静室小坐片刻，或品香啜茶、或畅谈天地，则是将友人带入自己的精神领地，由此带来的交流所产生的愉悦，非言语所能企及。在小而幽的室内，不仅人与物的关系变得密切，人与人、心与心之间的距离也在不自觉中变得更近了。现代人在家中书房可以设一茶席，便可拥有安放灵魂的空间，独享自己的精神世界。在静室品饮感受。九、曲江水岸闲翁醉晚霞，渔歌种月半壶茶。一生回味何曾有，惟把青春赋汉嘉。十、松风古人风雅，喜于松下煮茶，有一说法是松与僧谐音，这为其赋予了更多的禅意元素。更喜捡拾松枝煎茶，取其清香之韵。如南唐进士成彦雄的《煎茶》诗中就有这样的描述：“岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。”如唐人王建的“煮茶傍寒松”、宋人陆游的“颇忆松下釜”、元人倪元林的“两株松下煮春茶”、明人沈周的“细吟满啜长松下”等，反映的都是这种松下烹茶品茗的雅趣。在松下烹茶品茗，林风清扬，不冷不热，宜静宜安，却是聊天会友、参禅悟道的极好环境。在松风下品饮感受。十一、竹月一直在想如何描述竹林月下的意境，王维的一首诗有了更好的诠释。《竹里馆》独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。幽篁就是幽深的竹林，皎皎的月光洒在幽林之中，这景象是空明澄净的；独坐的人弹琴长啸，这人是超拔脱俗的，自得其乐的。景情无间，融为一体，尘虑皆空，物我两忘。如若不抚古琴，而是独自饮茶，也是一番自在。微风徐徐的缓绕在身旁，细细的聆听唧唧啾啾的虫奏。那天地之间的共呜，在月透竹叶风自钟的婆娑中。影影绕绕，不轻不重，不急不缓。伫立在林心的深处，任由风舞的叶摇。带上醉入梦境的我，恍恍于惚，淡然于我。飘飘于这浓浓的天与地，淡淡的有于无之间。在竹林月色下品茗，多一语都是嘈杂，唯有全然与环境融为一体，泡茶的水声便是那涓涓细流的水声。月亮倒影在茶汤中，举头望明月，低头亦可赏那一轮梦幻。在竹林月下品饮感受。十二、冬雪冬雪，依窗，温一壶茗茶。窗外，白雪飘落着雪的花，洋洋洒洒，白了村落、白了小路、白了山峦、白了一片森林。寒风阵阵扫过院落里的冬青发出唰唰的呼叫声，冻冷了树叶和枝条。把满院的雪花呼啸刮起来在空中舞动。屋里，阵阵茶香飘逸，香了满屋的楼阁、香了书案的墨迹、香了古琴上的音炫。牵一缕温阳进来品茶，字里是茶香、行间是雪花，暖暖的。依窗，赏雪，品尝。一壶茶，独享茶香。守片片蓝天，拥束束白云，漫舞在院落里。雪吟诗，花作词，一篇冬雪的新作轻轻留在院落的雪地上。采下冬青叶印上雪花的底纹装订成册，把新年第一天的金色大厅音符刻录在绿叶上，让蓝色多瑙河悠悠的乐曲在院落里轻轻飘荡。暖阳柔柔的落在雪地上，亮闪闪、金晃晃。牵手过往的岁月编织成围巾搭在胸前，让刻骨铭心的记忆靠在离心最近的地方时刻暖心、暖情。雪花在院里、暖阳拥入心。花开品茶，一程茶香一程水暖。也许某个码头你会一见钟情于一个人，风霜雨雪一起牵手到奈何桥；也许某个车站你会扶住一个站立不稳的老人，他竟然是你未来的丈人。花落听琴，一片真情一片心爱。也许在春花盛开的时候，蜜蜂传递着花粉孕育着新的生命；也许在秋叶飞红的落霞中你将收获满满的硕果。静等着的是时时轮回的岁月，独享受的是阵阵温馨的幽静。满屋的茶香醉了满屋的情爱。推窗，雪花落在案上。一朵两朵，连成一片。晶莹、透亮、纯洁。穿成记忆的思维，在昨日的月光下寻找着那颗最亮的星星，向她倾诉着思念。喃喃细语中书写情意绵绵的往事、寄托含情脉脉的神潤。一个人赏雪，一个人品茶。静静的孤寂中有雪的冷漠、严寒，还有茶香的馨怡、浪漫。窗外皑皑雪花，屋里阵阵茶香。几多温馨拥抱着冷月，聆听着雪花的圆舞曲，在雪花中轻歌曼舞。赏雪、品茶、静好。站在院里的雪地上，静静的想。赏雪，享受月光下的冷竣和严寒。用雪来作序，编一本雪的诗集，再拾几朵雪花做书签，写上岁月时光夹在诗书中。看花，描绘冬雪的纯厚，用冬青勾勒花的图案，泼墨淡彩挥就一幅丈宣远观近赏存于楼阁。静美时光，静享一处风景；温暖岁月，温柔一方记忆；旋转年轮，旋尽一世文采。让雪花漫漫轻轻的从耳边飘过，带着暖阳的余温随风而去。依窗享受雪花，温暖着冬雪。岁月漫漫，催着皱纹爬上额头。依窗品茶，享受着茶香满院，陶醉着怡心境界。雪花自由自在的飘落、休闲若如的飞洒，把雪的纯洁、花的极致都纷纷攘攘的铺在大地，像天造的艺术杰作，大气、绝美、精致。缕缕寒风扫过雪面，雪飞舞、花唱歌。一首雪花的歌漫漫吟风弄月、翩翩起舞。贴上迎春的对联，等着春花开满庭院。静等着时光的回忆，思念着轮回的年轮，孤独是静美的，享受是甜蜜的。牵来白云共享这寂寞的诗情画意。孤独岁月是首诗，陪伴诗来赏雪。漫过红尘，月光下推开时光岁月。春熙攘攘中花会凋谢，夏日炎炎里明朗也会灰暗，秋红的枫叶终难抵冬日的严寒而躲进小楼。花开陪着花落，晴朗离不开雾霾，岁月久了，记忆就会慢慢淡漠。再浓的情、再纯的爱都会慢慢模糊。真正一生陪伴的只有孤漠和单只。幸福只是短暂的，而痛苦永远和生命相随。和素云结伴，去化解孤独、化解终生的寂寞，花更艳、水更清、天更蓝、雪更白、情更浓。爱温暖雪花，雪白、花香。一壶浓茶醉倒天和地，释放了云彩……人生如画，繁花似锦。把素云轻轻牵来作客，吟诗赋歌；雪花浓墨，挥毫落笔；谱定悠曲，素描云海；泼江雪花，踏浪寻找远方的诗神。时光如梭，星云飘逸。静静的等着一个人喜欢一个人，浮云飘散带走了思念的碎片，心中灌满了泪水，轻轻一挤尽是悲哀。落在雪花中凝冻成冰，纯洁、晶莹一颗心。紫色的云朵在飘，诗在雪花里静等花开。冬雪，牵一缕暖阳在院里品茶、在花中做客……在冬雪的日子里品饮感受。情
七情是我们身体的DNA它与人体沟通的一套语言系统，它通过六感的翻译，目的是为了完成DNA的生存和延续的目标。DNA它有一整套人体的密码，DNA发出指令生成人的各个器官的细胞，我们每一个细胞部分，有心脏细胞，肝脏细胞，肺细胞，脾脏细胞等等各种各样的细胞，都是得到DNA发出的指令慢慢形成。然后经过十个月怀胎，形成人形降临在这个世界上，在我们的一生当中，我们抵抗疾病，提高免疫力的指令。为了保证身体王国，这样一个庞大体系的有效运作，人类DNA建立了一整套的规章制度来维持他的运行。其中喜怒忧思悲恐惊就是指挥我们人这个身体以满足他刚才说的两个终极目标。十三、喜欢人一旦遇到比如美食或喜欢品饮的茶等高兴的事情，DNA就会向身体发出的第一个指令，这个指令恰恰能完成，所以每当我们能够得到和收获到无论是物质的还是精神层面东西的时候，喜欢就会延伸出很多种各种各样的概念或者各种各样的词汇来描述。这便是DNA的数字算法早已经决定，是我们愿意乐意主动去做的。十四、怒气当我们在工作的时候，竞争者的能力远远超过我们的时候，或者我们利益受到影响的时候，DNA就发出第二个指令，这个指令就是怒，是让你身体告诉你身体要阻止竞争者，要保护自己的利益，让我们DNA的信息能够很好的生存，能够很好的发展。十五、恐惧那如果竞争者的能力远远超过我们的时候，DNA往往会发出第三个指令，这个指令就是恐，要放弃，保命最重要，竞争对手太厉害，就像狼遇见老虎就不要抢食物是一个意思，我们可能还有别的机会重新寻找能量。十六、忧愁当我们身体的能量有时候不足了。比如工作还没有目标没有追求的时候，这时候人类的DNA就会向身体发出了告急,就会发出了第四个指令，这个指令便是忧愁，人就比较焦虑，就开始忧愁寻找目标，身体就会节省开支，如头发变白，指甲萎缩等等。所以才有伍子胥过昭关一夜白了头。十七、思虑当我们发现了能量和延续。比如工作有目标的时候，但是实现这个目标非常困难的时候，成功率很低，DNA又身身体发出了第五个新的指令，这个指令就是思，告诉我们一定要想尽各种办法去实现这一目标，目标就在眼前。十八、悲伤当我们出现另外一种情况，比如今年的新冠病毒，突然的自然灾害像地震、火灾等等，意外的风险来临的时候，DNA就会向身体发出第六个指令，这个指定就是让我们的身体赶快逃跑逃走。这个便是悲伤。没有生存的希望也没有能量获取。七情具体表现在具体的五脏以及和茶之间的相关的关系我们说七情是人各种感觉器官，受到客观事物，感受到客观事物后，对客观事物的不同反应，我们人的三魂七魄。一阴一阳他们负责我们身体白天和晚上的，它们用它们的方式，它的语言翻译给DNA和免疫系统。如果其中反应过分强大强烈，DNA就会集中一切力量，会放弃正常的免疫系统的工作，身体就会受到其他的伤害。超过人体本身的正常生理活动范围，使人身体紊乱，脏腑阴阳气血失调，就会导致疾病的发生。中医典籍《黄帝内经素问?举痛论》记载“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。”又有“怒伤肝，喜伤心，思伤脾，忧伤肺，恐伤肾”之说，这两种说法均说明七情过渡偏激对人体的气血、脏腑有一定的影响。也就是我们尽量让我们的七情平和，七情不能过分强烈，七情伤身原因就是来自于此。所以这个时候我们可以静心泡一杯茶，茶有七情：喜：使人心情愉悦；爱：茶德仁，但哀而不伤；哀:起人哀思，但哀而不伤。幽：发人幽情；寂：使人生空寂之情；淡：使人有澹泊之志；真：发人真情。茶有十德：晚唐时期，刘贞亮将茶道精神称之为茶德，著有《饮茶十德》：以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可雅志；以茶可行道。心
十九、相会（一期一会）我喜欢茶道里关于“一期一会”的说法。意思是说，我们每次与朋友对坐喝茶，都应该非常珍惜。因为一生里这样的喝茶可能只有这一回，一旦过了，就再也不可得了。“有时，人的一生只为了某一个特别的相会。”这是我喜欢写了送给朋友的句子。与喜欢的人相会，总是这样短暂，可是为了这样短暂的相会，我们已经走过人生的漫漫长途，遭受过数不清的雪雨风霜。好不容易，熬到在这样的寒冷夜，和知心的朋友深情相会。仔细思索起来，从前走过的那些路途，不都是为了这短短的相会做准备吗？一生中只有这一次聚会，是我们在喝茶的时候，会沉入一种疼惜与深刻，不至于错失那最美好的因缘。生命虽然无常，但并不至于太短暂。与好朋友也可能会常常对坐喝茶，但是每一次喝茶都是仅有的一次，每一次相会都和过去、未来的任何一次不同。二十、赏鉴（专业审评）指制茶师、评茶员对一款茶的赏鉴，也叫茶叶审评。审评人员在特定的环境下，使用专用的审评工具，运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。针对初制茶叶审评五项因子：外形、汤色、香气、滋味、叶底，针对精制茶叶审评八项因子：形状、嫩度、色泽、整碎和净度、汤色、香气、滋味、叶底。茶叶审评同样还有专业的审评术语，让审评人员用正确的语言表述茶叶的性状。二十一、禅意（以茶助修）佛教在中国兴起以后，由于坐禅需要，与茶结下了不解之缘，并为茶文化在中国和全世界的传播做出了重要贡献，其核心是“茶禅一味”的理念。唐代封演所著《封氏闻见记》中记载：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮其茶。”佛教认为，茶有三德：一为提神，夜不能寐，有益静思；二是帮助消化，整日打坐，容易积食，喝茶可以助消化；三是使人不思淫欲。在一般寺院中常备有寺院茶并且将最好的茶叶用来供佛。寺院茶执依照佛教规制，每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤，这种习惯一直流传至今。一些虔诚的佛教徒，也常以茶为贡品，向寺院佛主献茶，这在我国寺院中时有所见，特别是在西藏寺院中最为常见。在宋代，不少皇帝敕建禅寺，遇朝廷钦赐袈裟、锡杖时的庆典或祈祷会时，往往会举行盛大的茶宴，当时以“径山茶宴”最负盛名。径山茶宴在长期的实践过程中形成了一套固定、讲究的仪轨。举办茶宴时，众佛门子弟围坐茶堂，先由主持亲自调沏香茗“佛茶”，以示敬意，称为“沏茶”；然后由寺僧们依次将香茗一一奉献给赴宴来宾，为“献茶”；赴宴者接过茶后必先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽，尔后才启口在“啧啧”的赞叹声中品味。茶过三巡后，既开始评品茶香、茶色，并盛赞主人道德品行，最后才是论佛诵经、谈事叙宜。道教与茶结缘由来已久，道士很早就对茶的保健功效有了认识，他们将茶当成修炼时的辅助手段。道教推崇茶，南朝梁代丹阳士大夫、道教领袖陶弘景在《杂录》中说：“苦茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”意为汉代道人丹丘子、黄山君是服了茶后才得道升仙的。《说乳》中记载了这样一则故事：“馀姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：与丹丘子也，闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之馀，祈相遗也。因具奠祀，后常令家人入山，获大茗焉。”道教名士钟情于茶，把茶叶是作“灵芝草”，将饮茶作为养生之道。温庭筠的《西陵道士茶歌》就传神地描述了道士煎茶饮茶的情景：“乳窦渐渐通石脉，绿尘愁草春江色。涧花入井水味香，山月当人松影直。仙翁白扇霜鸟翎，拂坛夜读《黄庭经》。疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。”二十二、生意（以茶养家）茶叶是爱茶人士养家糊口、发家致富的重要经济作物。茶农通过种植茶叶、采摘茶叶获得额外的经济收入，摆脱贫穷，过起了不愁衣食的幸福日子。茶叶经销商通过给周围终端茶叶爱好者挑选高性比价的好茶、提供优雅的品茶环境、分享传播茶文化获得一定的收入，在享受茶带来的精神文化的同时，也获得了物质上的满足。依靠茶叶来发家致富，对茶的看法又是不同。惜茶是真的疼惜，因为知道茶叶的来之不易，今天的茶叶就是明天的吃穿用度。爱茶也是真的爱，因为店里囤放着的每一款茶都有它相对的经济价值，这种爱和茶友不同，并不会有太多个人偏好，只需要为这款茶找对合适的爱茶人。二十三、选物（以茶寄情）中国是人类文明的发源地之一，闻名世界的礼仪之邦。几千年来，中国人由于受到孔孟之道的影响，一向崇尚“礼尚往来”。礼品需要具备新颖性、奇特性、工艺性和实用性，作为礼品的产品它往往具有普遍人都喜欢而又不舍得自己掏钱买的特点。送礼是一种感情的投资，能缩短人与人之间的感情距离，便于人们的沟通、交流，达成共识，开创良好的商机。优质高档茶叶经过精美的礼盒包装，成为送礼的最佳选择。二十四、社交（以茶为媒，共话桑麻）国人喜茶，以茶待客，以茶交友。与认识的亲朋好友，围坐茶席前，喝茶聊家常。附：二十四节气的饮茶指南我们素来有顺时饮茶的习惯，二十四节气既代表着气候的变化，影响着农事的安排，与茶饮健康亦是密切相关。一杯时令茶，让身体跟上自然变幻的节拍，打开茶饮健康的密码。立春宜饮：茉莉花茶立春，春季之始，此时天地阳气生发，与肝相应，人易暴怒、易感忧郁，而一杯暖暖的茉莉花茶，可安定情绪，舒缓神经。雨水宜饮：桔普东风解冻散而为雨，此时气温回升，降水增多，故名雨水。多雨的初春，乍暖还寒，寒湿之邪最易困着脾脏，桔普健脾行气，最是适宜。惊蛰宜饮：白牡丹这时天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰居的动物，故得名惊蛰。惊蛰时节阳气升发，气温明显升高。因暖生燥，惊蛰时节应保持心平气和，忌妄动肝火，白牡丹清肝明目、镇定降压。春分宜饮：陈年生普“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”，这一天，昼与夜几乎等分，并正是春季90天的中分点。依据道法自然的养生传统，人在此时需保持阴阳平衡，而有年份的普洱生茶，经历时间沉淀，茶性自然转化，渐温和。清明宜饮：白毫银针万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。清明时节，适宜性味清凉的饮食，以便柔肝养肺，增强体质。一杯白毫银针，味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，最是应时佳品。谷雨宜饮：洞庭碧螺春谷雨，源自古人“雨生百谷”之说，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，一杯时令的洞庭碧螺春，有丰富的氨基酸，提升体质。立夏宜饮：黄山毛峰立夏，夏季的开始，此时百般红紫，万物繁茂。中医认为，暑易入心，而当令的黄山毛峰，滋味甘醇，强心养神，来自山野的新鲜气息，能助你保持神清气和，心情愉快。小满宜饮：太平猴魁小满，夏熟谷物籽粒开始饱满。时至于此，降雨增多变大，要避免过量进食生冷食物，送上大杯的太平猴魁，雨季里添一份快慰。芒种宜饮：越乡龙井芒种是收种带“芒”植物的季节，麦子熟了，而稻田则到了播种时节。仲夏五月，湿气开始蒸腾而闷热，故而饮食应清淡，悠然泡一碗越乡龙井，清淡适宜，调养精神。夏至宜饮：安化天尖夏至，夏为大，至为极，万物到此时壮大繁茂到极点、阳气也达到极致，所以是一年中夜最短、昼最长的一天。夏至时节应多食苦味食物，宜清补。安化天尖，甘润淳厚，生津不断。小暑宜饮：菊花普洱小暑，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑是人体阳气最旺盛的时候，需劳逸结合，保护阳气，大碗冲泡菊花普洱，散风去热。大暑宜饮：蒙顶黄芽大暑，极热之大者，标志着一年中最热的时节到来。高温酷热，需补脾健胃，蒙顶黄芽，富含茶多酚、氨基酸等，对脾胃最有好处。立秋宜饮：恩施玉露立秋，暑去凉来，秋季由此而始，却仍有“秋老虎”的酷热余威。立秋时节气候干燥，适宜品饮恩施玉露，茶味鲜爽，生津润燥。处暑宜饮：祁红处，去也，暑气至此而止矣。处暑时节，新秋已觉凉生。但夏秋之交气候变化大，适宜来泡祁红，解疲乏，滋阴润燥。白露宜饮：桂花乌龙白露者，阴气渐重，露凝而白。白露时节昼夜温差加大，天气变化较多，需防秋燥，滋阴益气；桂花乌龙，温补阳气，止咳化痰，养阴润肺。秋分宜饮：漳平水仙秋分，等分了昼夜，平分了秋季，由这一天起，气温逐日下降，养生讲究阴平阳秘，收敛闭藏。漳平水仙，浓郁的传统风味，香气清高幽长，滋味醇厚适口。寒露宜饮：正味铁观音寒露，露气寒冷，将凝结也。此时气温更低，应注意润肺生津、健脾益胃，正味铁观音发酵适度，生津回甘，确实适宜。霜降宜饮：凤凰单丛霜降，露凝结而为霜，时至晚秋，天气寒冷干燥，需防秋燥秋郁，凤凰单丛，生津舒适，香盈怡人，令人愉悦。立冬宜饮：武夷岩茶冬季自此开始，气温下降，宜滋阴潜阳、少食生冷，武夷岩茶岩骨花香，适中的发酵，给人舒适的温暖。小雪宜饮：滇红大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。小雪时节，适宜热情的滇红，花蜜香浓郁，滋味甜醇，助温补益肾。大雪宜饮：台湾冻顶乌龙大雪，至此而雪盛也，意味着严冬已至，天地飞雪，鸟雀难相觅，一杯暖和舒适的台湾冻顶乌龙，焙火的韵味与微蜜乳香恰到好处。冬至宜饮：普洱熟茶开始进入一年中最寒冷的日子，最宜温补，熟普的茶性温厚，正是时令佳品。小寒宜饮：广西六堡茶古人认为冷气积久为寒，寒冷程度未至极点，故称小寒。天寒地冻，雪花纷纷，宜安坐室内，泡一壶老六堡茶，红浓陈醇，温和驱寒，补益身体。大寒宜饮：康砖大寒，顾名思义，是天气寒冷到极点的意思。大寒时节，生机潜伏，万物蛰藏，在最寒冷的日子里，屋里围炉，煮壶康砖茶，滋味醇厚，驱湿御寒。点击文字即可阅读相关文章活动报名一日一茶一日一茶7月20日：六堡社前茶一日一茶7月21日：醇香大红袍一日一茶7月22日：高山牡丹《二十四茶品》线上课程
